Kjøttet er på plass i kjøleskapene, en stor trebenk er bygget i kasseområdet, esker og varer ligger rundt omkring og tømrere er fortsatt i arbeid - to dager før åpning.
– Jeg tror vi er i rute, sier Sunniva Hole.
På lørdag inviterer Jan Ove og Sunniva Hole på åpningsfest i det nye gårdsutsalget klokken 11.
De samler andre lokale produsenter som møter opp i person, med varer som de skal selge i gårdsutsalget fremover. Det blir snorklipping, grilling og smaksprøver av Hole sitt storfekjøtt, kaffe, kake og åpent kalvefjos.
De andre produsentene er Ystepikene, Kleppes mikrobakeri, PlanBi, Kjøkkenmagi, Ryfylke gardsysteri, Krogedal gardsysteri, Vestgård mat, Kafferøst, Fiskefruen Sirevåg og Fitgo. Stian Espedal griller Hole-pølser.
Trengte mer plass
På gården på Voll har de investert i en ny bygning fordi paret trengte mer plass å boltre seg på. Gårdsutsalget blir betraktelig større, inkludert kjølerom til grønnsaker. I tillegg har de produksjonslokale og god plass til lagring.
Hole gardsutsalg startet opprinnelig for snart seks år siden.
– Vi ville egentlig vente til barna var større, men ble rådet til å starte tidlig fordi gårdsutsalg på Jæren kom til å bli stort. Derfor brukte vi de 20 kvadratmeterne vi hadde og åpnet gårdsutsalg. Nå har vi behov for mye mer boltreplass. Jeg synes det er trist med alle løene som forsvinner på Jæren, og derfor ville vi bygge en stor løe, forteller Sunniva.
– Jeg og mannen min synes dette er veldig spennende. Vi har brukt noen millioner på bygningen, men man kan ikke være redde for gjeld når man driver med landbruk, sier hun.
To nyansatte får viktige roller
Sunniva Hole har nylig ansatt Vilde Holm og Mariann Tjørn som medarbeidere ved Hole gardsutsalg. Vilde er allerede i full sving med å kjøre og hente varer til gårdsutsalget og klistre på strekkoder. Mariann er fortsatt i oppsigelsestid i Vasshus gardsbarnehage, men skal stå i kassen når gårdsutsalget åpner på lørdag.
De to får være med i skapelsen og utviklingen av det nye gårdsutsalget.
– Jeg var ganske blid da jeg fikk jobben. Da hadde jeg jobbet mange år på Rema og var klar for noe nytt, sier Vilde som er fra Sandnes men bor i Egersund.
Mariann er oppvokst på gård.
– Jeg har handlet mye på gårdsutsalg og synes det er viktig med lokal mat, som forbrukerne vet hvor kommer fra. Det var med tungt hjerte jeg sa opp jobben i verdens beste barnehage, men da jeg så denne stillingsutlysningen måtte jeg ringe til Sunniva og si "du har lyst ut drømmejobben", sier Mariann.
I utgangspunktet skulle Sunniva ansette én person i 60-prosent stilling. Men hun klarte ikke velge mellom de to blant nesten 20 jobbsøkere.
– Dette er to flinke personer som jeg tror kommer til å utfylle hverandre, sier Sunniva.
Et gårdsutsalg i utvikling
På Jærbladets mange spørsmål om hva som skal skje videre, er svarene noe diffuse. Det er ikke uten grunn.
– Først og fremst konsentrerer vi oss om åpningsdagen. Deretter vil jeg at vi skal utvikle gårdsutsalget sammen. Selv har jeg en drøm om å produsere vår egen is. Kanskje er det noen produsenter med sesongbaserte varer som kan benytte seg av produksjonslokalene våre. Nå i begynnelsen har vi ikke tunnelsyn, men er åpne for gode ideer, sier Sunniva.
– Det er kjekt å få være med fra begynnelsen av. Vi skal gjøre det Sunniva har lyst til, samtidig som vi setter vårt eget preg, sier de to nyansatte.
– Blir det stor konkurranse mellom gårdsutsalgene på Jæren?
– Nei, vi er ikke konkurrenter. Vi får mer igjen av å støtte hverandre. Konkurrentene våre er dagligvarekjedene, sier Sunniva.
«Kortreist»
Gjengen på Hole gardsutsalg håper og tror at mange vil ta turen innom på lørdag. For anledningen har besøkende lov til å bruke parkeringsplassene ved Bore kirke.
Åpningsdatoen er ikke tatt helt ut av det blå.
Gladmat arrangerer Kortreist-dagen, som betyr at gårdsutsalg i hele fylket gjerne gjør noe ekstra denne dagen.
– Jeg håper folk tar turen innom, og at de vil følge med på hva som skjer her fremover, sier Sunniva.
Disse er med på «Kortreist» fra Jæren:
Ystepikene, Varhaug
Surdeigsbrakkå, Nærbø
Line Gard, Time
Erga gardsutsalg, Orre
Hole gardsutsalg, Voll
Kafferøst, Bryne (men står hos Hole gardsutsalg på Voll)