Jeg hilste på Izral Singh, daglig leder på India Tandoori Bryne, som sa at jeg kunne sette meg i en av sofaene langs vindusrekken på stedet.
Singh ville lage en treretter til meg der jeg skulle få ytrefilet av lam grillet i tandoorien på stedet som hovedrett. Han sa også at han ville at jeg skulle få et glass med prosecco med fersken, men det så jeg aldri noe mer til etter at jeg bestilte en flaske med Cobra og ba et glass med rødvin som passet til lammet. Jeg er en av dem som mener at indisk øl er uovertruffent til indisk mat.
Det var en rolig mandagskveld med få andre gjester i restauranten som har lune og trivelige lokaler der du også ser inn på det åpne kjøkkenet.
Knallgod chutney
India Tandoori serverer primært nordindisk mat, men har også retter fra Sør-India. Det freste godt da en servitør på stedet satte en mixed grill på nabobordet. Like etterpå kom den samme servitøren til meg med papadums med sauser i form av mynte og yoghurt, samt en variant med mango. Det smakte riktig så godt, skjønt jeg fikk ikke spist så mye av det, for like etterpå kom Singh med forretten og sa at jeg hadde fått «taste of India».
På den lå det to kaker laget av potet, løk, kikerter og krydder med mer som var frityrstekt.
De var spicy og gode og ble servert sammen med knallgod chutney laget av mynte, koriander og chili. På tallerkenen lå også to biter av «indrefilet» av kyllingbryst – delen som er løst festet til selve brystet – som i midt hode er den tørreste og kanskje kjedeligste delen av kyllingen. Den var marinert med sesamolje, ingefær, hvitløk og diverse krydder. Supermør, god og spicy kylling, skjønt jeg tenkte at den kunne ha vært noe saftigere.
Varm og vond vin
Det tredje elementet på tallerkenen var en salat med finstrimlet gulrot, rødbete, tomat, agurk og koriander som var helt grei. Totalt sett en god forrett, som jeg spiste alt for mye av.
Vinen var en Chianti fra produsenten Mediceo som ikke finnes på polet. Jeg fikk smake på den, og sa at den i hvert fall var for varm. Singh sa at han ville legge den på is. Jeg svarte at det gikk greit, men han insisterte.
Servitøren kom med tallerken og ryddet på bordet slik at det ble bedre plass hos meg. Så kom det mat. Betydelige mengder. Stekt ris med cummin og gurkemeie, nanbrød med hvitløk og potet, makhni masalasaus med cashewnøtter, raita med krydder og agurk – og jeg vet ikke hva som hadde skjedd underveis.
Lammeretten var byttet ut med en mixed grill? Det freste godt da Singh kom ut med den. Han mente at da fikk jeg smakt mer av det de har på menyen – og det gjorde jeg jo, men?
Like etterpå skjenket han opp et glass av rødvinen som hadde vært en tur på kjøl. Den kom fra en åpnet flaske og smakte veldig utviklet og svakt oksidert. Jeg ville nok heller ha åpnet en ny flaske.
Litt tørt
På jernplaten lå det store mengder med salat jeg ikke hadde planer om å spise. Jeg hadde også fått stekt løk, en bit med lammekjøtt og to biter hver av kylling som var rød eller grønn fra marinadene de hadde ligget i.
Jeg smakte på den røde kyllingen først. Marinert i 24 timer i yoghurt, rød paprika, diverse krydder og sennepsolje. Den var god, mør og ganske så spicy, men også litt tørr. Singh kom og spurte om maten var spicy nok. Jeg svarte at det var den og fikk beskjed om at jeg måtte spise lammet først før det ble kaldt.
Jeg hadde fått gjennomstekt, middels mørt og spicy lammekjøtt, men også her satt jeg igjen med følelsen av at det var i det tørreste laget, skjønt det smakte godt. Den grønne kyllingen, marinert i yoghurt, mynte, hvitløk og spinat var også god, mør og spicy med mild hvitløkssmak, men igjen. Litt tørt.
Masalasausen var spicy og god, mens raitaen var herlig, syrlig og mild til den relativt sterke maten.
Jeg hadde også fått helt grei stekt ris og nanbrød som smakte forsiktig av hvitløk. Totalt sett en god, litt kjedelig mixed grill som ikke kommer inn på listen over de beste variantene jeg har spist av denne retten. India Tandoori har litt å gå på når det gjelder maten som serveres.
Det var tid for dessert. Singh ville at jeg skulle ha deres Sharabi Gulab Jamun – deigballer fritert i sirup servert med Baileys og vaniljeis.
I tillegg var det litt granateple og sprøytekrem på tallerken. Konklusjonen er at det smakte godt, men at det var utrolig søtt. Med desserten kom det også et glass med chai – grønn te, sukker, melk, ingefær og kardemomme. Den smakte sterkt, godt og søtt den også.
Miljø: 5 av 6 prikker
India Tandoori er et godt sted å være med lune og trivelige lokaler med stor takhøyde der det er en bar innenfor inngangspartiet. Gjestene sitter i sofaer langs vindusrekken, du ser inn til det åpne kjøkkenet, innredningen er smakfull og den indiske musikken på lydanlegget er akkurat passe dempet.
Meny og vinkart: 4 av 6 prikker
Menyen til India Tandoori er av det omfattende slaget der du kan velge mellom 11 forretter (125,- til 175,-), der to av disse er supper. Videre går det i åtte tandooriretter (265,- til 350,-), der én av disse er vegetarisk. I kategorien «chefs choice» er det sju retter (269,- til 305,-), der du både får butter chicken og tikka masala. Videre finnes det en kategori som heter «regional specialties». Her finnes det ni varianter der du i tillegg kan velge mellom kylling, lam og biff (269,- til 305,-). Det finnes også fire retter med sjømat der du kan velge mellom scampi og steinbitfilet (295,-), samt fire biryaniretter (265,- til 289,-). India Tandoori har også fire retter som er vegetariske (249,- til 269,-) og fire retter som er veganske (249,- til 265,-).
I tillegg kan du velge mellom sju sideretter (75,- til 125,-) og åtte varianter av nanbrød og roti (45,- til 79,-). For ungene er det en egen barnemeny med fire retter (195,-) der ispinne til dessert er inkludert. Vi du ha noe søtt kan du også velge mellom seks desserter (109,- til 135,-). Det serveres også en tre retters meny for minimum to personer (475,- per person) og en selskapsmeny for minimum åtte personer (fra 395 til 595,- per person). Vinkartet består 14 viner der mesteparten av disse er fra lite spennende produsenter, men det gis et lite pluss for at seks av dem er å få på glass.
Maten: 4 av 6 prikker
Det er gode smaker på maten til India Tandoori, men jeg trekker litt for at både lammet og kyllingen jeg fikk denne kvelden var litt tørt.
Servering: 4 av 6 prikker
Hyggelig og kunnskapsrik servering fra daglig leder Isral Singh og hans kollega side.
Drikke: 2 av 6 prikker
Jeg trekker for at rødvinen kom varm fra en flaske som bar preg av å ha vært åpnet lenge og håper at India Tandoori i fortsettelsen benytter seg av et vinskap og sørger for at gjestene får ferskvare med korrekt temperatur.
Totalvurdering. 4 av 6 prikker
Trivelige lokaler, hyggelig servering og god mat, skjønt det er noe mer å gå på når det gjelder maten og ikke minst vinen som serveres på stedet.
Hva og hvor:
India Tandoori holder til på torget i Bryne med adresse Lauritz Bellesnes gate 25. Stedet har åpent alle dager i uken til klokken 22.00 og 23.00 på lørdager.