(Solabladet): – Jeg har prøvd meg fram til hva jeg synes er de beste brødene, sier Kristine Marie Kleppe Knædal, som driver Kleppes mikrobakeri.
Nylig fikk hun den store ildprøven: 160 av hennes brød ble servert til gjestene under finalen til Det Norske Måltid. I bakeriet hjemme på gården duftet det nystekte brød før helga.
– Jeg startet klokken fire om morgenen, og i femtiden om ettermiddagen var jeg ferdig med deigen.
Så stekte hun brødene, og mannen og broren bar på kasser med brød som ble kjørt til DNB Arena i Stavanger.
Det er rundt tre år siden Kristine Marie og Endre Kleppe Knædal kjøpte hus på Stangeland i Kleppvegen. Etter en tid ble hun utbrent i yrket som lærer.
– Jeg var kontaktlærer på en skole i Klepp, og så ble jeg skikkelig syk. Endre sin jobb gjorde at han da var mye borte. Jeg følte ikke at jeg hadde overskudd til noe. Jeg ble utbrent, og det føltes som om jeg aldri ville se lyst på noe igjen. Om du ikke har opplevd det, er det vanskelig å forklare, sier hun.
Hobbyen som ble jobb
Men slik som dette ville hun ikke ha det. Derfor begynte hun å tenke på hva hun hadde lyst til å gjøre.
– Jeg har alltid likt å bake.
Sammen med mannen bestemte de seg for å investere i sitt eget bakeri.
– Vi brukte penger vi hadde spart opp, og samtidig fikk jeg hjelp av NAV. Så gikk vi i gang.
Hun startet opp i august i fjor fra gården, først fra et mindre rom som i dag tjener som kontor. Her rakk hun å bake 2000 brød, før det var på tide med større plass. I driftsbygningen til gården er det kommet inn mer utstyr etter hvert som paret har kunnet ta seg råd til investeringene; eltemaskiner, ovner og så videre. Snart venter en pizzaovn, fordi Kristine ønsker å tilby pizzadeig med hjemmelaget tomatsaus.
– Det har vært etterspurt, forteller hun.
Hoppet i det
Selv om dagene er lange og travle, føler hun stor glede og overskudd i jobben. For henne starter en vanlig arbeidsdag rundt klokken fire om morgenen. Egentlig starter den kvelden før, da mel og ingredienser veies opp og klargjøres. Grytidlig går hun i gang med bakeprosessen. Brødene skal eltes mange ganger, med 45 minutter mellom hver gang.
– Det er et håndverk, og det tar tid. Oppskriftene har jeg laget selv, etter å ha prøvd meg fram til hva jeg foretrekker, sier hun.
På store hyller ligger grovbrød og havrebrød pent på rekke. Totalt er det 160 stykker. Alle skal leveres til DNB Arena, der finalen i Det Norske Måltid pågikk.
Jobben med å bake til de cirka 800 gjestene denne kvelden fikk hun av Sola kommune.
– I år er det ingen finalister fra Sola med, men vi vil jo gjerne være med og sette vårt preg på arrangementet. Vi satte oss ned og diskuterte, og så kom vi på Kristine og mikrobakeriet. Jeg er veldig glad for at hun sa ja, sier ordfører Janne Stangeland Rege.
Fikk Erna på besøk
Hun er på besøk på gården bare timer før det store måltidet der brødene inngår som en del av kuvertene. Her er også Høyre-leder Erna Solberg, stortingspolitiker Margret Hagerup (H) og gruppeleder i Sola Høyre, Anne Marie Lund. Alle ville høre om hvordan Kristine og Endre har bygget opp mikrobakeriet, og alle får smake på baksten.
– Veldig, veldig godt, synes Solberg, som gjerne vil høre hvordan Kristine har gått fra å være utbrent og langtidssykemeldt til nå å drive eget bakeri med planer om å utvide og ansette folk.
– Jeg ville aldri klart det uten mannen min. Han er den som er god på økonomi og som sier hva vi kan ta oss råd til. Gradvis har vi bygget opp dette, og jeg håper at vi kan leve av det og skape arbeidsplasser, sier hun.
Småbarnsforeldrene Kristine og Endre sier de synes det er fint å jobbe hjemmefra, ikke minst når det gjelder barna.
– Vi har en datter på tre og en sønn på seks. Det er fint å kunne være hjemme med dem, selv om vi selvfølgelig jobber veldig mye. Vi vil at de skal se hva som kommer ut av hardt arbeid, sier moren.
.
Gårdsutsalg
Oppdraget med å mette gjestene til den store finalemiddagen er så langt det største enkeltarrangementet hun har vært med på.
– Det gikk jo greit, og det er veldig spennende å få lov til å være med, synes hun.
Ellers selger hun sine varer fra ulike lokale gårdsutsalg. Hun er blitt kjent med mange andre som produserer varer, og hun har tatt inn flere produkter som hun selger videre.
– Jeg har nesten fått flere venner etter at vi startet mikrobakeriet enn jeg hadde før. Når jeg starter klokken fire om morgenen og står her inne og bake hele dagen er jeg en del alene, så det er fint å få gå på messer og salgssteder der jeg kan snakke med folk, sier hun.