(Solabladet): Kleppes mikrobakeri feirer to år med doblet kapasitet og enorm suksess. Nå tar Sola-bedriften et stort steg videre og åpner pop-up-butikk på Magasin Blaa i Stavanger sentrum.
– Butikken skal hete «Stolt Lokalt», og blir en ren lokal matbutikk hvor vi fyller hyllene med produkter fra lokale aktører, forteller en stolt Kristine Kleppe Knædal fra Klepp.
Mye har skjedd for Kristine og ektemannen Endre siden de startet Kleppes mikrobakeri på gården i Kleppvegen i Sola for to år siden.
Gründeren innrømmer at hun aldri hadde sett for seg den reisen bedriften har vært på. Det har vært så mange høydepunkter at hun nesten ikke klarer å ta dem innover seg.
Nå er de klare for en ny milepæl.
Torsdag 6. august tar bakeriet et helt nytt steg når de åpner gårdsbutikken «Stolt Lokalt» på Magasin Blaa i Stavanger sentrum.
– Her skal vi stå ut året sammen med honningprodusenten Plan Bi og Polly & Molly Blomster fra Randaberg, forteller hun.
Oppussing og dobling av produksjonen
For to år siden startet ekteparet den nye bedriften med én ovn og 50 hevekurver. Den gang var det kun Kristine og Endre.
Nå er de fire ansatte med 100 prosent stilling og flere hjelpere.
– Jeg hadde aldri sett for meg at vi skulle ha åtte stykker på lønningslisten, forteller Kristine entusiastisk.
For å håndtere etterspørselen, har ekteparet gjort store investeringer på gården.
Produksjonslokalet er pusset opp og doblet, og et nytt innendørs kjølerom betyr at de nå slipper å bære bakst til en kjølehenger som de tidligere leide.
Den største oppgraderingen er likevel ovnen.
– Før stekte vi 36 brød i timen, men nå kan vi steke cirka 300 brød i timen, forteller Kristine.
Istedenfor tolv timers steking, kan de nå gjøre unna jobben på to timer.
Gründeren påpeker at dette har mye å si, da det gjerne er til spesifikke tidspunkt det går mest brød, som om morgenen.
Selv mener Kristine at det å møte kundene ansikt til ansikt er noe av det viktigste de gjør.
Til høsten planlegger de derfor å delta på mange lokale markeder. Også der vil investeringen gi en positiv effekt.
– Før var det alltid en som ikke kunne reise på markedet, fordi man måtte bli igjen for å steke og komme med siste påfyll klokken 14. Nå kan helgene bli like travle, men vi har en helt annen ro over oss, utdyper jærbuen.
Målet med oppgraderingene var nettopp å få en mer bærekraftig og effektiv arbeidshverdag.
– Nå kan vi kanskje gå hjem klokken fire, i stedet for å jobbe tolv timer hver dag, forteller Kamilla Egerhei.
To innholdsrike år – skal feires med tur til Paris
Suksessen smaker ekstra godt for gründeren, som tidligere ble utbrent som lærer. Sammen med ektemannen satset hun i stedet på lidenskapen for baking.
Siden har høydepunktene stått i kø for Sola-bedriften. De har levert til Det Norske Måltid, åpnet og utvidet gårdsutsalget, og gjestet God Morgen Norge.
Kamilla, som var første faste ansatte i fjor, beskriver reisen som enormt lærerik.
– Vi er «ja-mennesker» og sier sjelden nei til en utfordring, noe som har krevd mye, men absolutt lønnet seg. Vi har det kjempegøy på jobb, og mye latter er utrolig viktig i en slik hverdag, sier hun.
For å avlaste driften ytterligere på ettermiddagene, ansatte bakeriet nylig tre ungdommer.
– Det var veldig viktig for meg å gi ungdom en start på arbeidslivet, poengterer Kristine.
Hun trekker frem at flere av hjelperne deres er så motiverte at de pendler langveisfra med tog og buss. Å se den enorme arbeidsviljen fra unge som reiser fra Varhaug til Sola, imponerer henne stort.
Veksten og toårsjubileet feires til høsten med en firmatur til verdens største matmesse i Paris. Her skal de hente inspirasjon og kunnskap.
– Dette var en overraskelse vi fikk vite om på sommerfesten vår. Vi gleder oss skikkelig, legger Kamilla til.