Det hele startet i 2024 da hun og en venninne kjøpte en surdeigsstarter og en bok om surdeig. Hun bakte sitt første brød i november 2024.
– Det var ikke noe jeg hadde prøvd på før, så det ble mye prøving og feiling, forteller Julie.
Til slutt løsnet det.
– Du får jo blod på tann. Det er jo kjekt når du får det til, sier hun.
Full fryser ga ny retning
Da fryseren etter hvert ble full, tok hun sjansen og begynte å selge i starten av 2025.
Julie forteller at det var ektemannen som oppmuntret henne til å legge ut baksten for salg på sosiale medier.
– Så eksploderte det. Det var jo mange som ville kjøpe, sier hun.
Fra kjøkken til container
I begynnelsen foregikk bakingen hjemme på kjøkkenet, med to komfyrer i sving. Det ble lange dager på kjøkkenet for å produsere nok.
Etter hvert bestemte hun og ektemannen seg for å pusse opp en container til et bakekjøkken. I august 2025 flyttet hun produksjonen ut dit.
– Jeg har fått tak i det meste brukt. Kjøkkenet ble gitt bort, og jeg har pusset og malt benkeplater som egentlig var feilleverte. Ovnen er kjøpt på Finn, og eltemaskinen på auksjon. Hevekasser og visp er stort sett det eneste jeg har kjøpt nytt. Ellers er alt gjenbruk, forteller Julie.
Ved siden av Surdeigsbrakkå står også en liten hentebu. Den har sin egen historie.
– Den var en av nettstasjonene som tilhører strømmastene over marken her. Da de ble byttet ut, fikk vi pusset den opp. Vi flyttet den hit med gravemaskin, sier hun.
Får kunder fra hele regionen
I dag selger Julie rundt 100 brød i uken. Flere av brødene har fått lokale navn, som «Jærskuling» og «Kneipå». I tillegg baker hun blant annet rundstykker, baguetter, kjeks – og nylig har også brownies blitt en del av sortimentet.
– Jeg får så sinnssykt mange fine tilbakemeldinger fra lokale folk, sier Voll.
Browniene har vist seg å være populære.
– Det tok helt av, og jeg har fått mange nye kunder på grunn av dem, fortsetter hun.
Selv om surdeig har blitt en trend mange steder, opplever hun god respons, både fra lokale på Nærbø og fra kunder helt fra Sandnes og Stavanger.
– Det er mange som driver med surdeig nå, så jeg er ikke alene. Men det er veldig kjekt at folk vil komme hit til meg også, selv om jeg er en liten utselger, sier hun.
Første gang på Gladmat
Julie og Surdeigsbrakkå deltok i år for første gang på Kortreist, som feirer lokal mat og drikke fra Rogaland. Gladmatens kortreist-program våren 2026 ble arrangert lørdag 21. mars.
– Det gikk overraskende bra, og jeg er kjempefornøyd, forteller Julie.
Det endte med 98 personer som var innom den lille hentebuen.
– Det er første gang jeg er med, så det er jo mange som ikke vet om meg. Så selv om det er andre som har hatt tusenvis på besøk, så var det veldig bra for meg, sier hun.
Trives i det små
Å drive fra en liten brakke kan ha sine fordeler.
– Jeg synes det er veldig kjekt. Du blir så oppslukt i det du holder på med. Jeg merker jo at jeg står lenge, men det er greit når alt er så nært, sier Julie.
Det som startet med en surdeigsstarter, har blitt et travelt utsalg på egen tomt på Nærbø. Foreløpig tar hun utviklingen litt som den kommer.
– Jeg trodde ikke helt jeg hadde det i meg, men det er kjekt å se hva det har blitt, sier hun.
Selv om Julie har en drøm om å utvikle driften til noe større, er hun per i dag fornøyd med det hun klarer å produsere alene – og med den gode hjelpen hun får av ektemannen.