Inne i butikken kan du se ysteriet gjennom et stort vindu.
Her har ekteparet Jon Lea og Siri Rasmussen Lea drevet Ystepikene siden 2019.
– Grunntanken bak oppstarten av ysteriet var å bidra til norsk mangfold i ostedisken, sier Siri Rasmussen Lea.
– Det klarer du best når du får folk til gårds, hvor besøkende kan se produksjonen gjennom vindu i butikken, forteller hun engasjert.
Seks år siden oppstart opplever hun at det er mange som ikke vet omfanget av hva de tilbyr på ysteriet.
De vil synliggjøre matproduksjonen, og for å få det til ønsket ekteparet å få inn en ekstra ressurs.
– Vi er veldig fornøyd med valget. Hun er som en gave til oss, sier Rasmussen Lea.
Opptatt av lokalmat
I januar tiltrer Brynhild Ree inn i stillingen som leder for butikk og opplevelsessenter hos Ystepikene, men hun har allerede vært på ysteriet noen kvelder etter jobb.
– Jeg synes det er kjekt å bli kjent med personalet på forhånd, og det å jobbe sammen er en fin måte å bli kjent på, mener Ree.
Etter tretten år i Meny-Lauget forteller Ree at hun kjenner mange i bransjen.
I tillegg tar hun med seg erfaringen fra å jobbe i butikk hvor hun er vant med å tenke produktplassering for å fange oppmerksomheten til kunder.
Nå lærer hun også selve prosessen med å yste.
– Skal jeg være trygg på å snakke om osten, må jeg også vite hvordan jeg lager den, sier hun.
– Jeg har alltid vært opptatt av lokalmat, og nå får jeg virkelig jobbe i kjernen av den, forteller Ree, som altså skal ha en bred rolle hos Ystepikene framover.
– Presenterer oss best hjemme
Ifølge Rasmussen Lea har de ønsket å lage en arena hvor de kan invitere større grupper med besøkende for å blant annet holde kurs eller lage til arrangement.
Opplevelsessenteret blir et glassbygg hvor tanken er at gjester skal føle at de sitter midt i naturen.
Tegninger er klare, men Ystepikene har is i magen.
– Vi ønsker først og fremst å lande året. I tillegg har vi en god plan om å fase inn Brynhild, som skal få være med på oppbygging av senteret.
Ostene blir ystet på egenprodusert melk og har litt ekstra smak av salt – påvirket av havet, som Rasmussen Lea forklarer.
– Vi presenterer oss best hjemme, derfor gleder vi oss til å få større plass og ekstra ressurser, sier hun, og legger til at de har flere spennende planer framover.
– Detaljer som eksponering av varer har Brynhild under huden, slik at vi kan konsentrere oss om andre oppgaver.