– Det har vært noen hektiske uker. Vi har jobbet dag og natt for å bli klare til åpningen, sier Roy Søyland.
Restauranten finner man i de tidligere Il Tempo-lokalene på M44. På menyen står lokalprodusert kjøtt, røkt og grillet etter tradisjonelle amerikanske metoder.
Her har Smaken av landet, gårdsbutikken til Søyland og samboer Lene Christine Langeland, vært åpen siden 7. mai. Nå er altså restaurant-delen også åpen.
Godt kjent i bransjen
Fra før selger The Grillfather burgere og brisket med tilbehør fra food trucks på Mariero og på Torget i Stavanger. Nå tas konseptet et steg videre, med en egen restaurant på Bryne.
Selve restauranten er inspirert av Texas BBQ, og amerikansk grillkultur.
Vegg i vegg ligger også butikken «Smaken av landet», som drives av samme grillentusiast. Der selges blant annet lokalprodusert kjøtt, grillutstyr, krydder og sauser.
– Vi ønsker å skape et sted der folk kan samles, ikke bare for å spise, men også for opplevelsen rundt maten, sier Søyland.
Ved siden av Roy Søyland står samboer og kollega Lene Langeland, som har vært sentral i arbeidet med å få både restauranten og butikkdriften på plass før åpningen.
Hun innrømmer at de siste ukene har vært krevende.
– Det blir veldig godt å komme i gang. Det har vært mye som skulle på plass på kort tid. Det føles bra å få orden og system på alt, sier hun.
Mer enn bare restaurant
Ambisjonene strekker seg lenger enn vanlig restaurantdrift. The Grillfather skal også være en møteplass for arrangementer og selskaper.
I lokalet er det bygget et eget VIP-rom som kan bookes til private sammenkomster, møter og feiringer.
– Mange ønsker et litt mer skjermet lokale. Det ønsker vi å kunne tilby, sier Søyland.
På sikt inkluderer også planene alkoholservering og en større uteservering. Grillkongen ønsker etter hvert å sette opp en stor , hvor gjestene kan se maten bli tilberedt.
– Først og fremst er det grillmaten som gir Texas-følelsen. Vi prøver å gjøre den så autentisk som mulig, men det handler også om atmosfæren og opplevelsen rundt maten, sier Roy Søyland.
– Flere amerikanere har vært innom oss tidligere og skrytt av kjøttet vårt. De sier det smaker som å være hjemme i Texas igjen. Det er veldig kjekt å høre, forteller Lene Langeland.
Til tross for travle dager er begge glade for å være i gang.
– Det er kjekt å se at folk er nysgjerrige og kommer innom. Nå gleder vi oss til fortsettelsen.