I april ble IL Tempos konkurs kjent. I mai kom nyheten om at Smiå skal stenge dørene 1. november.
Merker økte priser på råvarer
Innehaveren av Rits kafé og vinstove synes det er synd.
– Vi ser ikke på hverandre som konkurrenter. Det er trist at Smiå og IL Tempo legger ned. Et stort tap for Bryne, mener Jostein Magnussen.
Selv opplever han ingen krise. I 2025 gikk Rits kafé og vinstove med nesten 550.000 kroner i overskudd. Omsetningen var på 3,7 millioner kroner.
– Det er nok et kunstig godt resultat, ettersom jeg ikke har tatt ut lønn. Men nå ser jeg at driften går såpass godt at jeg kan begynne med det. Selve kafédriften går ikke rundt. Men beliggenheten gjør at jeg får inn én måneds omsetning på bare to dager på Jærnåttå. 17. mai er også en god dag. Ellers er vinsmaking og alkoholservering på kveldstid en god inntekt, sier Magnussen.
Han klager ikke på leieprisen på lokalet, som har vært stabil etter han startet for rundt fem år siden. Men økte priser på strøm og råvarer, merker han godt.
– Det finnes en grense for hva folk er villige til å betale, men etter hvert må man kanskje skru opp prisene når råvarene har blitt dyrere, sier han.
– Hardt arbeid
Marianne Orstad er daglig leder og medeier hos Sabi Sushi Bryne. Hun synes også det er synd å se andre spisesteder stenge dørene på Bryne.
– Det er trist, men samtidig ikke overraskende. IL Tempo var i et stort lokale på et kjøpesenter, som i seg selv er utfordrende. Vi ser at Sabi sine restauranter på kjøpesenter har en tendens til å gå dårligere. Dessuten konkurrerte de om pizza, som det er mange andre tilbydere av. Jeg var bare én gang på Smiå, og kunne ikke se hva de spesialiserte seg på, sier Orstad.
Hun tror den største suksessfaktoren for spisesteder er å få opp volumet, gjerne via take away.
– Vi er heldige med at folk i en travel hverdag forbinder sushi med take away. Vi kunne aldri basert oss utelukkende på maten vi selger til restaurantgjestene. 90 prosent av kundene våre er take away, men det er fint å kunne tilby begge deler. Da jeg overtok i 2017 og snudde omsetningen fra minus til pluss, var jeg mest opptatt av tilstedeværelse i restauranten, markedsføring, nettverksbygging og å få opp volumet. Det går fortsatt veldig bra med Sabi Bryne. I 2025 hadde vi nærmere 11 millioner i omsetning og et resultat på over 20 prosent. Målet er å opprettholde denne omsetningen i år, sier Orstad.
Regnskapstallene til Sabi Sushi Bryne for 2025 er ikke offentliggjort enda. Men tallene for 2024 viser en omsetning på 9 millioner og et overskudd på cirka 1 million kroner.
Hun merker likevel at råvarer har økt i pris samtidig som personalkostnadene stiger.
– Vi er en del av en stor kjede, samtidig som vi er selvstendige franchisetakere. Det er hardt arbeid. Vi prøver å holde personalkostnadene nede og ikke lage mer mat enn vi trenger, sier hun.
Her er en oversikt med spisesteder på Bryne og regnskapet fra enten 2024 eller 2025.